羊羊食事

↓先來張鹹酥魚美食照吧

上次購買蘇蔡農場的雞肉來製作獵人燉雞，

獵人燉雞的製作文章

發現他們家品質還不錯，決定回購，

但這次我們也買了別的產品，

就是他們家的「鹹酥魚」，

所以又到了我們的料理時間啦~

今日所需準備材料：

卡斯爐x1、鍋子x1、煎盤x1、油(看你要炸多少來決定油的多寡)、

蘇蔡農場鹹酥魚一包、韓式辣醬、日式照燒醬包

(泰式打拋醬、起司片後來不小心被我們製成暗黑料理就不放上來了)

這次我們是購買500公克的冷凍鹹酥魚，

是由新鮮魚肉所製成，可以免解凍直接下鍋炸，

在包裝上也很貼心的寫上食用方法、油炸時間，

若是直接油炸就倒入180℃的油鍋炸2~3分鐘即可，

若是使用氣炸鍋則建議先預熱至200℃，

再置入食材加熱至160℃ 3~5分鐘，

最後再用200℃ 2~3分鐘就完成啦~

下方就開始我們今日的料理小教室吧!

我們會分為兩種做法，第一種是純粹炸的，

第二種是稍微炸過後用加日式照燒醬下去煎煮。

倒油開火加熱，加熱到180度，

如果不會感覺油溫的話，可以放筷子下去，

周遭若有冒許多小泡，這樣油溫就ok啦。

油溫到達大約180度左右後，

就直接把鹹酥魚下鍋油炸！

看著許多泡泡一直冒上來的畫面好療癒呢~

記得炸的過程中要把每一個魚塊分開，

不要讓它們不小心黏再一起了。

我們家習慣的炸法是第一次下次去炸大概90秒，

先撈起來，過10秒之後再炸60秒，

利用反覆下鍋炸可讓外皮更酥脆，

起鍋後便可直接享用啦~

剛炸好的鹹酥魚香氣四溢

再看看這金黃酥脆的外皮，

不經令人口水直流，

不過話說若是把鹹酥魚跟鹹酥雞擺在一起，

就只能靠味覺來分辨了呢XD

因為本身魚肉口味偏淡是沒什麼調味的，

如果喜歡吃重口味一點的就撒點胡椒或其他配料，

魚肉本身細緻中帶點油炸後些微粗糙的口感，

我們有沾韓式辣醬，一開始兩者的味道會分開，

直到接近喉嚨處才會混合在一塊，

不過韓式辣醬的味道會先消逝，

鹹酥魚的味道則會流在喉間、鼻間較久。

再來就是日式照燒鹹酥魚的部分啦~

先下鍋炸90秒，把魚炸熟後撈起。

換平底鍋，加點油等油熱再下魚肉。

把魚肉拌開後下60ml的水&日式照燒醬，

接著攪拌至醬料燒乾即可上桌囉~

加了日式照燒醬更是別有一番風味，

實在是令人忍不住一口接著一口，

時候後悔只買了500g而已呀，

這鹹酥魚可以變化成百變料理，

感覺怎麼搭怎麼都合適！

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